2018年的夏天该来了，也到了我们食品机械厂家的旺季，在夏天，很多地方的人们都喜欢吃凉皮和擀面皮，就像我们在夏天喜欢吃雪糕、吃冰棍一样，然而，面筋是凉皮、擀面皮里最不可缺少的搭配，而且特别多的人对面筋有着独特的偏爱，下面方锐面皮机厂家就为大家介绍一下洗面机是怎么制作面筋的。

 

　　1.要保证面筋清洗干净、清爽，面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净，就让洗面机多洗一遍。

 

　　2.面筋要发酵，就像蒸馒头一样，蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后，面筋会变软，没有刚洗出来的面筋那么硬，同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵，夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低，微生物菌落活力也很低，发酵非常慢，有时2天都发酵不好。这是，可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵，注意水温不能超过40度，否则微生物菌落都不烫死了，就不会再发酵了。

 

　　3.蒸制时间要足够，水烧开上蒸汽后，再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察，直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时，计时至少50分钟后方可停火。

 

　　4.火力要控制好，放入蒸锅面筋到出气孔开始哧哧冒气之后的15分钟之内，用大火蒸，剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可，这样可以保证面筋蒸好又节省能源。

 

　　以上就是方锐面皮机厂家为大家提供的制作面筋的方法，欢迎大家继续关注有关面皮机、洗面机的动态，我们会不断的更新，详情可咨询：13938403945